1. 系統(tǒng)方案


1.0.  系統(tǒng)概述


在白酒發(fā)酵中，窖池內(nèi)的釀酒微生物隨發(fā)酵進(jìn)程消長，代謝生成各種呈香呈味物質(zhì)，決定了酒的品質(zhì)。溫度對微生物生長代謝有重要的影響，所以準(zhǔn)確、完整地監(jiān)測和控制酒窖池內(nèi)部溫度，具有重大意義。


目前，我國大部分白酒廠采用人工測量的方式來監(jiān)測酒窖池內(nèi)部溫度，人工測量的缺點(diǎn)如下：


窖池?cái)?shù)量大，人工巡檢方式不可能在同一時(shí)間內(nèi)測量所有窖池溫度，造成不同窖池間溫度數(shù)據(jù)的可比性差。
人工測量不能保證每次測量的位置完全相同，所以造成同一窖池溫度數(shù)據(jù)的可比性差。
人工測量的準(zhǔn)確性很大程度依賴操作人員的責(zé)任心，存在不確定性。
人工測量操作和數(shù)據(jù)的收集整理，耗費(fèi)大量的人力和時(shí)間。
針對以上痛點(diǎn)，公司開發(fā)了該窖池?zé)o線溫度監(jiān)測管理系統(tǒng)，本系統(tǒng)徹底解決了以上問題，系統(tǒng)由無線多點(diǎn)測溫桿、無線數(shù)據(jù)傳輸設(shè)備和監(jiān)測軟件組成。無線多點(diǎn)測溫桿是可移動(dòng)設(shè)備，窖池發(fā)酵期間插入窖池內(nèi)，可以分別測量從上到下多達(dá)6個(gè)點(diǎn)的溫度，并通過無線信號發(fā)射給監(jiān)控中心的監(jiān)測軟件；監(jiān)測軟件用于在線監(jiān)測所有窖池的實(shí)時(shí)溫度，并自動(dòng)儲(chǔ)存所有數(shù)據(jù)，具有如下功能：


窖池溫度數(shù)據(jù)連續(xù)自動(dòng)記錄和存儲(chǔ)，實(shí)時(shí)顯示溫度數(shù)據(jù)和曲線，歷史數(shù)據(jù)和曲線顯示，歷史數(shù)據(jù)導(dǎo)出Excel格式；
不同批次窖池溫度歷史數(shù)據(jù)對比、大數(shù)據(jù)分析；
可設(shè)定低溫、高溫報(bào)警并自動(dòng)進(jìn)行聲、光報(bào)警提示。提供電池低電量報(bào)警功能
用戶通過電腦或手機(jī)訪問窖池溫度監(jiān)測管理軟件。支持用戶權(quán)限管理，保證不同層級人員訪問不同層級的數(shù)據(jù)，提高數(shù)據(jù)的安全性及私密性
關(guān)聯(lián)出、入池酒糟參數(shù)：酸度、水份、淀粉、殘?zhí)?、破碎度、蒸餾汽壓、酒精度、出酒率、優(yōu)級率；
酒廠獲得的好處：


通過釀造工藝數(shù)據(jù)的收集，將釀造人工經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)換為標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)據(jù)模型和工藝流程，用于指導(dǎo)生產(chǎn)。這樣酒的品質(zhì)不再過度依賴高級技師的經(jīng)驗(yàn)，有效降低人工成本，縮短技師培養(yǎng)周期，緩解招工難的問題。
及時(shí)全面的發(fā)現(xiàn)釀造過程中的異常，防止出現(xiàn)不良產(chǎn)品降低酒的品質(zhì)，保證酒品質(zhì)量的穩(wěn)定性，提升品牌價(jià)值。
實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)工藝的標(biāo)準(zhǔn)化，有利于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)，減少人工。
實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)工藝數(shù)據(jù)的大數(shù)據(jù)分析，研究釀酒技藝的內(nèi)在規(guī)律，提升企業(yè)釀造技術(shù)，成為白酒領(lǐng)域的專家。
 


1.1  現(xiàn)場實(shí)景圖


       
系統(tǒng)組成和拓?fù)鋱D


    系統(tǒng)框圖如下圖所示：


    




 


    系統(tǒng)主要設(shè)備包括：


  無線測溫桿、工業(yè)網(wǎng)關(guān)、現(xiàn)場顯示屏和集中監(jiān)測管理計(jì)算機(jī)。無線測溫桿用來測量窖池溫度；工業(yè)網(wǎng)關(guān)用來接收現(xiàn)場測溫桿的測溫?cái)?shù)據(jù)，并匯報(bào)給現(xiàn)場顯示屏和集中監(jiān)測管理電腦。

  本套系統(tǒng)采用物聯(lián)網(wǎng)470MHz開放頻段，抗干擾能力強(qiáng)，信號穩(wěn)定，傳輸距離遠(yuǎn)，穿透能力強(qiáng)，覆蓋面廣，十分適合多樓層以及強(qiáng)干擾的特殊環(huán)境使用。

 

1.3  系統(tǒng)亮點(diǎn)


  該窖池測溫綜合管控系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)連續(xù)自動(dòng)監(jiān)測窖池的溫度，提供歷史數(shù)據(jù)曲線及列表展示，批次歷史數(shù)據(jù)比對，實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)顯示，可設(shè)置高低溫報(bào)警，電池電量報(bào)警等功能。

  與市面上其他廠家的產(chǎn)品相比，我們的產(chǎn)品具有如下獨(dú)特亮點(diǎn)：

卓越抗干擾能力：公司的產(chǎn)品由于采用了先進(jìn)的擴(kuò)頻通信抗干擾技術(shù)，系統(tǒng)可以抵抗如對講機(jī)等無線發(fā)射設(shè)備帶來的強(qiáng)干擾。
超長的無線傳輸距離：公司的產(chǎn)品具有開闊地帶6km的超長傳輸距離，在有建筑物的廠區(qū)環(huán)境可以達(dá)到1~3km。
優(yōu)秀的穿透能力：傳感器探頭發(fā)出的無線信號，可以有效穿透多達(dá)6堵墻壁。
無線傳輸基本不需要中繼器，組網(wǎng)簡單可靠，系統(tǒng)運(yùn)行穩(wěn)定。
系統(tǒng)提供權(quán)限管理，公司副總以上人員可以查看整個(gè)公司的數(shù)據(jù)，方便管理者掌控全局信息。各車間主任可以查看本車間的所有數(shù)據(jù)。系統(tǒng)管理員可以增加刪除各種權(quán)限的用戶，提高數(shù)據(jù)的安全性及私密性。
可以對批次歷史數(shù)據(jù)進(jìn)行曲線比對，分析溫度變化對出酒質(zhì)量的影響，幫助釀酒人員提高酒的品質(zhì)。
系統(tǒng)采用模塊化設(shè)計(jì)，有優(yōu)秀的可擴(kuò)展能力，方便用戶后期升級維護(hù)。
公司距離用戶現(xiàn)場很近，系統(tǒng)出現(xiàn)故障時(shí)售后服務(wù)人員可以迅速趕赴現(xiàn)場進(jìn)行現(xiàn)場維修和技術(shù)支持等服務(wù)
 
1.4  系統(tǒng)設(shè)計(jì)

  系統(tǒng)設(shè)計(jì)中，在不降低整個(gè)系統(tǒng)性能的基礎(chǔ)上，盡可能地利用現(xiàn)有模塊和部件，采用先進(jìn)的高集成化設(shè)計(jì)，從總體結(jié)構(gòu)的規(guī)劃和設(shè)備的選型保證系統(tǒng)的可靠和穩(wěn)定，整個(gè)系統(tǒng)具有技術(shù)的先進(jìn)性、優(yōu)異的可靠性、靈活的可擴(kuò)展性及可操作性。

  系統(tǒng)設(shè)計(jì)具有如下特點(diǎn)：

傳感器探頭功耗低：傳感器電池壽命可達(dá)2年。
支持每個(gè)測溫桿6個(gè)通道的溫度數(shù)據(jù)采集。
采用高精度溫度傳感器，探測精度0.5攝氏度，分辨率0.1攝氏度，測量范圍-20-100攝氏度。
采用進(jìn)口軍品級芯片，保證在復(fù)雜環(huán)境條件下穩(wěn)定可靠的工作。工作溫度-10-100攝氏度。
探測器自帶存儲(chǔ)設(shè)備，停電可自行保留數(shù)據(jù)，待電力恢復(fù)再自動(dòng)上傳，可以不使用UPS仍能正常的進(jìn)行溫度數(shù)據(jù)記錄。
系統(tǒng)容量大，一套系統(tǒng)可以容納上萬個(gè)窖池。
探頭采用304不銹鋼，耐酸性，無析出，屬于食品衛(wèi)生級材料。
系統(tǒng)支持多種設(shè)備訪問，如：手機(jī)、平板、辦公電腦
系統(tǒng)部署部署簡單，部署后，系統(tǒng)在企業(yè)內(nèi)部局域網(wǎng)內(nèi)均可登錄，同時(shí)支持互聯(lián)網(wǎng)遠(yuǎn)程訪問；